Il PROGRAMMA
Due giorni per vivere il caffè come non l’avete mai visto, ascoltato e degustato.
Il 12 e 13 novembre 2025, il Centro Congressi dell’Università Federico II di via Partenope, 36 diventerà il cuore pulsante della cultura internazionale del caffè con l’INTERNATIONAL COFFEE FORUM: l’appuntamento imperdibile che mette insieme tradizione, innovazione, spettacolo e passione.
Il programma (che nel dettaglio sarà presentato a breve) proporrà un vero viaggio nel presente e nel futuro della bevanda più amata al mondo.
In cartellone 8 GRANDI PANEL DI APPROFONDIMENTO con esperti italiani e ospiti di fama internazionale che affronteranno i temi più caldi: la sfida della sostenibilità nelle piantagioni, i nuovi trend di consumo tra specialty e monorigine, le frontiere della torrefazione hi-tech, il ritmo dei mercati globali, fino al valore culturale e sociale di una tazzina che unisce popoli e generazioni.
Accanto alle tavole rotonde, il pubblico potrà lasciarsi travolgere dall’energia di 8 APPUNTAMENTI ESPERIENZIALI: workshop interattivi, show cooking spettacolari, masterclass esclusive e pastry show da non perdere, con protagonisti i più grandi talenti italiani del settore. In scena saliranno campioni italiani e mondiali di caffetteria, latte art, ma anche talenti assoluti della cucina e della pasticceria, pronti a svelare segreti, tecniche e nuove contaminazioni tra gusto e creatività. Il FORUM, in pratica, si trasformerà in diverse occasioni in una vera e propria COFFEE ACADEMY TEMPORANEA, un laboratorio formativo dove baristi e appassionati potranno apprendere dai maestri le tecniche più avanzate dietro al banco, dall’espresso perfetto alla latte art, ai cocktail più raffinati, alla preparazione di un tiramisù “riveduto e corretto” in chiave moderna.
Non mancheranno i RACCONTI DIRETTI DEI PROTAGONISTI DELLA FILIERA DEL CAFFÈ – produttori, importatori e torrefattori – con i quali sarà possibile dialogare liberamente, porre domande e scoprire tutto, ma proprio tutto, ciò che si nasconde dietro una semplice tazzina. Un’occasione unica per crescere insieme e accrescere la consapevolezza su una bevanda che beviamo ogni giorno, ma che troppo spesso non conosciamo fino in fondo.
E per rendere l’esperienza ancora più completa, sarà allestita una AREA DEGUSTAZIONE, dove concedersi una pausa e provare in prima persona la differenza tra aromi esclusivi e blend speciali, lasciandosi guidare dai sensi in un percorso tra profumi, note aromatiche e sfumature di gusto.
Il bello? TUTTO QUESTO SARÀ APERTO A TUTTI: addetti ai lavori, coffee lover, studenti della ristorazione e delle scuole di caffè, curiosi che desiderano arricchire la propria conoscenza sul mondo del caffè.
L’ingresso è GRATUITO FINO AD ESAURIMENTO POSTI: basta presentarsi e lasciarsi conquistare dal profumo di un evento che promette di trasformare Napoli, ancora una volta, nella capitale mondiale della cultura del caffè.
Un appuntamento che non è solo un evento, ma un’esperienza da vivere con tutti i sensi: perché il caffè è molto più di una bevanda, è una storia che continua a scriversi.
PROGRAMMA
PRIMA GIORNATA | 12 NOVEMBRE
Centro Congressi Università Federico II – Via Partenope, 36 NAPOLI
09.30 FOYER | INAUGURAZIONE FORUM |
Intervengono:
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10.15 AREA EVENTI | EVENTO 1 Espresso Segnature: una firma, uno stile.Incontro con CARMELA MARESCA | Al termine: CONSEGNA ICF AWARD 2025 |
11.00 AULA MAGNA | PANEL 1 IL MONDO DEL CAFFE’: TRA CRISI CLIMATICA E NUOVE ROTTE DI MERCATOQuesto incontro nasce per analizzare come il settore del caffè stia reagendo in modo concreto agli effetti del cambiamento climatico, che stanno modificando altitudini di coltivazione, costi di produzione e profili aromatici. L’obiettivo è mettere a confronto dati scientifici e strategie industriali: dalla ricerca su varietà resilienti di arabica e robusta ai progetti di riforestazione e gestione idrica nei paesi d’origine, fino alle nuove logiche di approvvigionamento e tracciabilità adottate dalle torrefazioni italiane. Si discuterà di come le imprese stiano ripensando i propri modelli produttivi per garantire qualità e continuità in un contesto di crescente instabilità climatica. Il panel vuole essere un tavolo operativo, dove il caffè diventa caso studio per capire come innovazione agronomica, sostenibilità economica e cultura del prodotto possano convivere. In fondo, difendere il caffè oggi significa difendere un intero ecosistema (agricolo, industriale e culturale) che dal clima dipende più di quanto si immagini.
Intervengono:
12.45 AREA EVENTI | EVENTO 2 Un caffè multisensoriale: intensità, armonia, esperienza.Incontro con GIANNI COCCO | Al termine: CONSEGNA ICF AWARD 2025 |
14.00 AULA MAGNA | PANEL 2 L’INDUSTRIA DEL CAFFÈ TRA TRADIZIONE E INNOVAZIONEQuesto incontro vuole approfondire come l’industria del caffè stia evolvendo di fronte alle nuove sfide tecnologiche, produttive e di consumo, mantenendo al centro l’identità italiana fatta di qualità, artigianalità e competenza. L’obiettivo è discutere casi concreti: dall’introduzione di sistemi di tostatura a controllo digitale e intelligenza artificiale per ottimizzare i profili aromatici, all’uso di piattaforme blockchain per garantire tracciabilità e trasparenza lungo la filiera. Verranno analizzati anche i nuovi format di consumo, dalle capsule compostabili ai concept store esperienziali, che ridefiniscono la relazione tra marca e cliente. Il panel intende creare un confronto tra imprese, tecnologi e torrefattori su come l’innovazione possa rafforzare e non snaturare la cultura del caffè italiano. In un settore dove il valore si gioca sempre più su sostenibilità e competenza, il futuro passa dalla capacità di integrare scienza e tradizione in un’unica visione produttiva.
Intervengono:
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15.45 AREA EVENTI | EVENTO 3 Q grader e analisi sensoriale del caffè: autenticità, emozione, garanzia.Incontro con PAOLA CAMPANA | Al termine: CONSEGNA ICF AWARD 2025 16.30 AULA MAGNA | PANEL 3 CAFFÈ E TURISMO: SVILUPPO ECONOMICO E VALORIZZAZIONE DEL TERRITORIOQuesto incontro vuole esplorare in modo concreto come il caffè possa diventare un volano per il turismo esperienziale e la valorizzazione economica dei territori, sia nei paesi produttori sia nelle città italiane dove la cultura del caffè è parte dell’identità urbana. Si parlerà di modelli di turismo legati alle coffee farm visitabili, alle torrefazioni aperte al pubblico, ai percorsi sensoriali nei musei del caffè e ai format di accoglienza che uniscono degustazione, formazione e storytelling. Saluto di apertura: Dott.ssa Vittoria Percuoco, RESPONSABILE MARKETING CAFFÈ MORENO Intervengono:
18.15 AREA EVENTI | EVENTO 4 Caffè, un ingrediente a tavola: creatività, tecnica, emozione.Incontro con FRANCO MARINO | Al termine: CONSEGNA ICF AWARD 2025 |
SECONDA GIORNATA | 13 NOVEMBRE
Centro Congressi Università Federico II – Via Partenope, 36 NAPOLI
10.15 AREA EVENTI | EVENTO 5 L’arte dell’estrazione alternativa: metodo, innovazione, sorpresa.Incontro con GIACOMO VANNELLI | Al termine: CONSEGNA ICF AWARD 2025 |
11.00 AULA MAGNA | PANEL 4 INTERNAZIONALIZZARE IL “MADE IN ITALY”: CAFFE’, NUOVE RETI ED ALLEANZE STRATEGICHEQuesto incontro vuole analizzare come le imprese italiane del caffè possano consolidare la propria presenza internazionale attraverso strategie mirate di espansione commerciale, partnership industriali e valorizzazione del marchio Made in Italy. Si discuterà di come affrontare mercati strategici in crescita – dagli Stati Uniti all’Asia orientale, fino al Medio Oriente – dove la domanda di caffè di qualità e l’interesse per l’“Italian coffee experience” stanno crescendo rapidamente. L’obiettivo è comprendere come società specializzate in export management, logistica integrata e consulenza per l’internazionalizzazione possano supportare torrefattori, produttori di macchine e brand emergenti nel posizionarsi globalmente. Si affronteranno temi come certificazioni, adattamento dei format retail ai gusti locali e costruzione di reti distributive efficienti. In un mondo dove il caffè è sempre più linguaggio globale, l’Italia ha l’occasione di riaffermare la propria leadership non solo per qualità, ma per capacità di fare sistema. Saluto di apertura: Dott.ssa Annalisa Spadola, HEAD OF MARKETING TORREFAZIONE MOAK Intervengono:
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12.45 AREA EVENTI | EVENTO 6 Latte art oltre la bellezza: estetica, unicità, passione.Incontro con CARMEN CLEMENTE | Al termine: CONSEGNA ICF AWARD 2025 14.00 AULA MAGNA | PANEL 5 IL CONSUMATORE DI DOMANI: QUALITÀ, SALUTE E RINNOVATI MODELLI DI CONSUMOQuesto incontro nasce per analizzare come il caffè stia attraversando una fase di trasformazione profonda, in cui il consumatore orienta le scelte non solo su gusto e qualità, ma su aspetti scientifici e valoriali legati alla salute e alla sostenibilità. Il dibattito verterà su temi concreti: l’impatto dei metodi di estrazione sulla biodisponibilità dei composti benefici, la riduzione della caffeina e degli zuccheri nelle bevande ready-to-drink, l’uso di miscele funzionali arricchite con fibre o antiossidanti naturali. Saluto di apertura: Dott.ssa Paola Passalacqua, PRESIDENTE TORREFAZIONE PASSALACQUA Intervengono:
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15.45 AREA EVENTI | EVENTO 7 L’Accademia del Tiramisù: tradizione, gusto, eleganza.Incontro con SARA TORRESI | Al termine: CONSEGNA ICF AWARD 2025 16.30 AULA MAGNA | PANEL 6 L’ITALIA DEL CAFFÈ: IDENTITÀ, SOSTENIBILITÀE COMPETITIVITÀ NEL MONDOQuesto incontro nasce per analizzare in modo concreto come l’Italia del caffè possa rafforzare la propria leadership internazionale puntando su sostenibilità certificata, innovazione di processo e valorizzazione dell’identità di filiera. Saluto di apertura: Dott.ssa Valentina Bottone, HEAD OF MARKETING DICAL – LOLLOCAFFÈ Intervengono:
18.15 AREA EVENTI | EVENTO 8 Coffee & Spirits: mixology d’autore: maestria, esperienza, piacere.Incontro con ANDREA VILLA | Al termine: CONSEGNA ICF AWARD 2025 19.00 AREA EVENTI Closing INTERNATIONAL COFFEE FORUM 2025______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ MODERA I PANEL Dott. Fabio Russo, EDITORE E DIRETTORE VENDING NEWS E HORECA NEWS |