Il PROGRAMMA 2026
Il programma (in fase di definizione) proporrà un vero viaggio nel presente e nel futuro della bevanda più amata al mondo.
In cartellone:
6 PANEL DI APPROFONDIMENTO
con esperti italiani ed internazionali su temi come:
- IL CAFFÈ COME PIATTAFORMA CULTURALE
- IL GUSTO COME LINGUAGGIO
- MICROTORREFAZIONI E NUOVE FRONTIERE
- IL NUOVO IMMAGINARIO DEL CAFFÈ
- LA MAPPA ITALIANA DEL CAFFÈ
- I NUOVI CONSUMI: DAL BAR A CASA
- IL LATO BUONO DEL CAFFÈ
- IL CAFFÈ COME SIMBOLO URBANO
14 APPUNTAMENTI ESPERIENZIALI:
workshop interattivi, show cooking spettacolari, masterclass esclusive e pastry show da non perdere, con protagonisti i più grandi talenti italiani del settore. In scena ci saranno:
- CAMPIONI ITALIANI E MONDIALI DI CAFFETTERIA E LATTE ART
- TALENTI DELLA CUCINA E DELLA PASTICCERIA
- MAESTRI ASSAGGIATORI E SOMMELIER DEL CAFFÈ
- ESPERTI DI MIXOLOGY E PAIRING
Il FORUM, in pratica, si trasformerà in una vera e propria COFFEE ACADEMY TEMPORANEA, un laboratorio formativo dove baristi e appassionati potranno apprendere dai maestri le tecniche più avanzate dietro al banco, dall’espresso perfetto, ai cocktail più raffinati, alla preparazione di un prodotto di pasticceria al caffè, ecc. ecc.
Non mancheranno, tra gli altri, STORYTELLING AZIENDALI e CASE HISTORY, racconti diretti dei protagonisti della filiera del caffè (produttori, importatori e torrefattori, economisti del caffè, tecnologi alimentari, esperti di agraria, ecc. ecc.): un’occasione unica per crescere insieme e accrescere la consapevolezza su una bevanda che beviamo ogni giorno, ma che troppo spesso non conosciamo fino in fondo.
TUTTO QUESTO APERTO A TUTTI: addetti ai lavori, coffee lover, studenti della ristorazione e delle scuole di caffè, curiosi che desiderano arricchire la propria conoscenza sul mondo del caffè,
L’ingresso sarà GRATUITO FINO AD ESAURIMENTO POSTI: basterà presentarsi e lasciarsi conquistare dal profumo di un Evento che promette di trasformare Napoli, ancora una volta, nella capitale mondiale caffè: una storia che continua a scriversi.
Programma dell’INTERNATIONAL COFFEE FORUM 2026 | NAPOLI – 2° edizione
PER PARTECIPARE AL FORUM
A tutti gli eventi si accede per prenotazione, inviando una richiesta a:
info@internationalcoffeeforum.com
indicando
NOME, COGNOME e NUMERO DI TELEFONO MOBILE ATTIVO.
LE PRENOTAZIONI SARANNO APERTE DALLE ORE 10.00
DEL 21.09 ALLE ORE 23.39 DEL 29.09.
Compatibilmente con le disponibilità delle sale, la prenotazione darà diritto al posto sedere,
ma sarà valida solo fino a
15 MINUTI prima dell’inizio dell’evento prenotato.
Giovedì 1 OTTOBRE 2026
PROGRAMMA SUSCETTIBILE IN QUALSIASI MOMENTO DI MODIFICHE
DA PARTE DELL’ORGANIZZAZIONE.
CROMO LEGENDA:
EVENTI SALA CONGRESSI
EVENTI SALA MASTERCLASS
EVENTI SALA HOSPITALITY (COFFEE AREA)
EVENTI INGRESSO LOCATION (area esterna)
09.00 APERTURA EVENTO
Cerimonia di apertura
Saluti introduttivi
Taglio del nastro
Intervengono:
AUTORITÀ PUBBLICHE E ISTITUZIONALI
MADRINA UFFICIALE ICF 2026
09.30 Start counter: “COFFEE ‘N TIME!” ADHUB MEDIA – SPARK LED
MARIO MARZULLO | Ceo ADHUB MEDIA
MASSIMO PATTANO | Media Manager ADHUB MEDIA
GIUSEPPE VENTRONE | Amministratore Unico PROMOSERVICE
SHOW CASE “L’ITALIA IN UN CAFFÈ” / 1
GUGLIELMO CAMPAJOLA & GIANNI COCCO
Esecuzione: “NAPOLI, SINFONIA PARTENOPEA”
Lancio “PROGETTO CUCCUMA”
10.00 PANEL 1
DAL CHICCO AI MERCATI GLOBALI: L’ITALIA DEL CAFFÈ TRA EXPORT E NUOVE FRONTIERE.
Import, export e nuovi panorami commerciali: le imprese italiane e l’internazionalizzazione.
Introduzione ospiti: GIO’ DI SARNO
Intervengono:
ANDREA ILLY | Presidente ILLY CAFFÈ
RICCARDO MONTI | Esperto di mercati internazionali e Presidente del GRUPPO TRIBOO
VITTORIA PERCUOCO | Responsabile marketing e comunicazione CAFFÈ MORENO
ENRICO VERGNANO | Presidente CAFFE VERGNANO 1882
Modera: FABIO RUSSO | Direttore HORECA NEWS e VENDING TV
Come fa l’Italia a rimanere il cuore pulsante del caffè in Europa, trasformando chicchi verdi provenienti da tutto il mondo nell’espresso che conquista i mercati globali?
Tra scenari geopolitici in rapida evoluzione, dazi e nuove rotte commerciali, questo PANEL svela le strategie vincenti delle nostre imprese: dalla diversificazione degli approvvigionamenti all’espansione nei mercati emergenti. Un viaggio dietro le quinte della filiera per scoprire come sostenibilità, tracciabilità e innovazione tecnologica non siano solo valori, ma le vere leve competitive per proteggere e far brillare l’eccellenza del Made in Italy nel mondo.
Il PANEL sarà preceduto da un SALUTO DI BENVENUTO
11.00 SHOW CASE “L’ITALIA IN UN CAFFÈ” / 2
GUGLIELMO CAMPAJOLA & GIANNI COCCO
Esecuzione: “TRIESTE, BORA SPEZIATA”
11.30 PANEL 2
IL BAR COME INTERFACCIA: SPAZI E SOGGETTI DEL CONSUMO MODERNO.
Il punto vendita: da luogo di somministrazione a nodo esperienziale di relazioni e narrazione di prodotto.
Introduzione ospiti: GIO’ DI SARNO
Intervengono:
ALESSANDRO BOREA | Presidente ISTITUTO ESPRESSO ITALIANO
MICHELE SERGIO | Titolare GRAN CAFFÈ GAMBRINUS
MARCO SIMONETTI | Ceo CAFFÈ TORALDO
ROBERTO NOCERA | Direttore generale LA SAN MARCO
Modera: FABIO RUSSO | Direttore HORECA NEWS e VENDING TV
Cosa rende unico un locale oggi?
Dalla rivoluzione degli specialty coffee all’ascesa dei grocerant e dei format ibridi, il punto vendita non è più solo un luogo di consumo, ma un vero nodo esperienziale capace di conquistare il cliente.
Il PANEL esplorerà la metamorfosi degli spazi commercializzati tra digitalizzazione, sostenibilità e profondo legame con il territorio. Attraverso casi concreti di riconversione e nuovi modelli di business, si metterà al centro del confronto l’equilibrio fondamentale tra costi, competenze e il ruolo chiave del personale: non più semplici operatori, ma veri e propri “narratori” dell’identità di brand.
Il PANEL sarà preceduto da un SALUTO DI BENVENUTO
12.30 SHOW CASE “L’ITALIA IN UN CAFFÈ” / 3
GUGLIELMO CAMPAJOLA & GIANNI COCCO
Esecuzione: “VENEZIA, L’ORO DELLA LAGUNA”
13.00 PANEL 3
IL CAFFÈ DI QUALITÀ: RICONOSCERLO, CERTIFICARLO, SOSTENERLO.
Tra analisi sensoriale e standard certificativi: come riconoscere e valorizzare il caffè di
eccellenza.
Introduzione ospiti: GIO’ DI SARNO
Intervengono:
MAURO CIPOLLA | Divulgatore del caffè e titolare di ORLANDI PASSION
VINCENZO SANSONE | Esperto di caffè e titolare di CAFFÈ SANSONE
VALENTINA PALANGE | Scrittrice, divulgatrice e studiosa del caffè
DAVIDE COBELLI | Founder COFFEE TRAINING ACADEMY
Modera: FABIO RUSSO | Direttore HORECA NEWS e VENDING TV
Siamo davvero sicuri di saper riconoscere un caffè eccellente quando lo assaggiamo?
Al di là degli slogan e del marketing, distinguere la vera qualità richiede competenza, metodo e
trasparenza. Questo PANEL metterà a confronto le tecniche di analisi sensoriale più avanzate con i rigidi standard di certificazione che garantiscono tracciabilità e sostenibilità lungo tutta la filiera.
Attraverso le testimonianze dirette e i casi studio di torrefazioni, Horeca e mondo retail, verrà
fatta chiarezza su specialty coffee, microlotti e bollini di qualità. Un focus speciale evidenzierà la figura chiave dei “custodi” del gusto: assaggiatori, buyer e formatori capaci di trasformare la qualità oggettiva in un’esperienza unica e memorabile in tazza.
Il PANEL sarà preceduto da un SALUTO DI BENVENUTO
14.00 LUNCH BREAK (SOSPENSIONE DELLE ATTIVITÀ)
15.00 PASTRY SHOW by GAMBRINUS (AREA CATERING)
MASSIMILIANO ROSATI E STEFANO AVELLANO
“TIRAMISÙ DA PASSEGGIO”
15.30 SHOW CASE “L’ITALIA IN UN CAFFÈ” / 4
GUGLIELMO CAMPAJOLA & GIANNI COCCO
Esecuzione: “TORINO, VELLUTO SABAUDO”
16.00 MASTERCLASS 1
“CAFFÈ E MONTATURA”
Introduce: CASIMIRO LIETO | Giornalista, Autore e Patron ICF 2026
Talent: CARMEN CLEMENTE
17.00 EVENTO A
PRESENTAZIONE LIBRO: “DIETRO AL BANCO: IL METODO GIANNI COCCO”
Partecipa l’Autore: GIANNI COCCO
Intervengono:
ANNA PARLATO | Co Founder DISCOVER ITALIA
PIETRO SACCONE | Barista ed Event Planner
Introduce: FABIO RUSSO | Direttore HORECA NEWS e VENDING TV
17.45 MASTERCLASS 2
“BEVANDE VEGETALI & DRINK”
Introduce: CASIMIRO LIETO | Giornalista, Autore e Patron ICF 2026
Talent: CARMEN CLEMENTE
18.45 ESTERNO PALAZZO DELL’IMMACOLATELLA VECCHIA
STANI ROGGIERO E I BOTTARI DELLA CANTICA POPOLARE
OMAGGIO A PINO DANIELE > “Na tazzulella ‘e cafè”
ORCHESTRAZIONE PER BOTTI, FALCI, CUCCUME, MOKE E BOUZOUKI
19.00 ICF OFF CHE COSA HAI “VISTO” NEL CAFFE’?
INCONTRO CON MAURIZIO CASO PANZA | Direttore ACCADEMIA CAFFEOVEGGENZA
Conduce: CASIMIRO LIETO | Giornalista, Autore e Patron ICF 2026
19.30 CONSEGNA ICF AWARD 2026
CHIUSURA GIORNATA
2 OTTOBRE 2026
09.00 APERTURA GIORNATA
09.30 SHOW CASE “L’ITALIA IN UN CAFFÈ” / 5
GUGLIELMO CAMPAJOLA & GIANNI COCCO
Esecuzione: “LECCE, SALENTO BLASHEV”
10.00 PANEL 4
CHI FA DA SÉ: IL CAFFÈ TORNA A CASA.
Dalle abitudini post-pandemia all’innovazione domestica: come cambiano mercato,
consumi e il rito del caffè.
Introduzione ospiti: GIO’ DI SARNO
Intervengono:
MARCO SCHIAVON | Esperto di caffe e Past Ceo CAFFÈ BORBONE
FULVIO DI SANTO | Amministratore e direttore commerciale DIDIESSE
ANTONIO FRESA | Scrittore e docente di storia e filosofia, studioso della tradizione
ROSARIO CARAFA | Ceo IL POLO DEL CAFFÈ
Modera: FABIO RUSSO | Direttore HORECA NEWS e VENDING TV
Con oltre 22,6 milioni di famiglie acquirenti nel 2025 e una spesa in netta crescita, il caffè riafferma la sua centralità nelle case italiane. Ma in che modo stanno cambiando i nostri gesti quotidiani?
Dalla riscoperta del caffè in grani al successo di capsule, monorigini ed emergenti opzioni ready-to-drink, il PANEL scatterà una fotografia dettagliata dei consumi domestici post-pandemia. Tra cucine che diventano micro-bar (con macchine sempre più avanzate) e un consumatore sempre più informato ed esigente, esperti e protagonisti del settore sveleranno le strategie con cui brand e grande distribuzione stanno rispondendo a questa evoluzione “fai-da-te” della tazzina.
Il PANEL sarà preceduto da un SALUTO DI BENVENUTO
11.00 SHOW CASE “L’ITALIA IN UN CAFFÈ” / 6
GUGLIELMO CAMPAJOLA & GIANNI COCCO
Esecuzione: “PALERMO, MOSAICO ARABO SICULO”
11.30 PANEL 5
IL LATO “BUONO” DEL CAFFÈ.
La bevanda come “alleata” del benessere quotidiano, tra evidenze scientifiche e consumo
consapevole.
Introduzione ospiti: GIO’ DI SARNO
Intervengono:
MAURO MARIO MARIANI | Medico chirurgo e specialista in angiologia
CARMEN STANZIOLA | Sales area manager Italia RANCILIO
CIRO LOLLO | Amministratore delegato LOLLO CAFFÈ
LORENZO SARVELLO | Ceo BRITA ITALIA
Modera: FABIO RUSSO | Direttore HORECA NEWS e VENDING TV
Tre o cinque tazzine al giorno possono davvero allungarci la vita?
La risposta della ricerca scientifica è chiara e spazza via i vecchi falsi miti: il caffè è un vero e proprio “alleato” per la nostra salute. Dalla protezione del cuore alle difese contro le malattie neurodegenerative e metaboliche, il PANEL esplorerà l’impatto straordinario dei composti bioattivi – come polifenoli e acidi clorogenici – su microbiota, infiammazioni e longevità.
Ma come passare dalla teoria alla tazza perfetta?
Gli esperti coinvolti offriranno una guida pratica al “consumo consapevole“, svelando il momento ideale della giornata per bere caffè, i metodi di estrazione migliori e il peso della qualità della materia prima sul nostro benessere.
Il PANEL sarà preceduto da un SALUTO DI BENVENUTO
12.30 SHOW
CASE “L’ITALIA IN UN CAFFÈ” / 7
GUGLIELMO CAMPAJOLA & GIANNI COCCO
Esecuzione: “ROMA, CUPOLA IMPERIALE”
13.00 PANEL 6
CAFFÈ, SOSTENIBILITÀ E FUTURO DELLA FILIERA.
Buone pratiche di agricoltura rigenerativa e sostenibilità come leva competitiva per il caffè
che verrà.
Introduzione ospiti: GIO’ DI SARNO
Intervengono:
MARIO RUBINO | Presidente KIMBO
FABRIZIO SARGHINI | Docente ingegneria agraria UNIVERSITÀ FEDERICO II NAPOLI
ANDREA ZOCCHI | Ceo CAFFITALY
NICOLA MASTROMARTINO | Ceo CAFFÈ MOTTA
Modera: FABIO RUSSO | Direttore HORECA NEWS e VENDING TV
Può una tazzina di caffè fare bene anche al terreno in cui è nata?
I dati più recenti dicono di sì: oggi i grandi marchi acquistano oltre la metà del caffè da coltivazioni che proteggono e rigenerano la terra. Niente teorie, solo pratica: dagli alberi piantati tra le piante di caffè per farle respirare, alla difesa dell’acqua, fino alle tecniche naturali per nutrire il suolo e catturare il carbonio dall’aria. Questo PANEL aiuterà a scoprire come l’agricoltura rigenerativa non sia solo un gesto d’amore per il pianeta, ma la scelta più intelligente per proteggere i contadini dalle crisi climatiche, garantire un raccolto migliore e offrire a buyer e torrefattori un caffè dal valore unico e tangibile.
Il PANEL sarà preceduto da un SALUTO DI BENVENUTO
14.00 LUNCH BREAK (SOSPENSIONE DELLE ATTIVITÀ)
15.00 COFFEE EVENT by GAMBRINUS (AREA CATERING)
MICHELE SERGIO e GENNARO PONZIANI
Esecuzione: “PARTENOPE IN TAZZA”
15.30 SHOW CASE “L’ITALIA IN UN CAFFÈ” / 8
GUGLIELMO CAMPAJOLA & GIANNI COCCO
Esecuzione: “MILANO, COLD FASHION”
16.00 MASTERCLASS 3
“LATTE E CHOCO ART”
Introduce: CASIMIRO LIETO | Giornalista, Autore e Patron ICF 2026
Talent: CARMEN CLEMENTE
17.00 EVENTO A
PRESENTAZIONE LIBRO: “LIBERI DI DIVENTARE”
Partecipano gli Autori: MAURO CIPOLLA e IGLES CORELLI
Introduce: FABIO RUSSO | Direttore HORECA NEWS e VENDING TV
17.45 MASTERCLASS 2
“IL CAPPUCCINO ARCOBALENO”
Introduce: CASIMIRO LIETO | Giornalista, Autore e Patron ICF 2026
Talent: CARMEN CLEMENTE
18.45 ESTERNO PALAZZO DELL’IMMACOLATELLA VECCHIA
THE DANCE GALLERY
EXHIBICIÓN DE TANGO: “El ultimo cafè”
Coreografia: FRANCESCO SOMMA
19.00 ICF OFF CAFE CHANTANT E QUELLE “ARIE” DI NAPOLI
INCONTRO CON ANTONIO CARLUCCIO | Cantautore, Compositore e Interprete
Conduce: CASIMIRO LIETO | Giornalista, Autore e Patron ICF 2026
19.30 CONSEGNA ICF AWARD 2026
Stop counter: “COFFEE ‘N TIME!” ADHUB MEDIA – SPARK LED
GIUSEPPE VENTRONE | Amministratore Unico PROMOSERVICE
CONCLUSIONI
BRINDISI FINALE
CHIUSURA EVENTO