Chiude i lavori di questa seconda giornata un uomo che è la storia del cibo e non solo nella televisione italiana, uno chef pluristellato che ha messo sempre il suo estro nel lavoro, ma anche il suo cuore che ha gettato oltre ogni ostacolo nel suo percorso di vita e professionale. Con lungimiranza si è rivolto a tutti i giovani presenti all’ICF dicendo di “credere fortemente in se stessi, proprio in questo momento di grandi trasformazioni tecnologiche”. Ha portato con sincerità la sua esperienza, maturata in un periodo in cui nessuno chef raccontava nulla della sua cucina e dei suoi segreti “è stata una cosa che mi creato non pochi problemi ed io sto facendo e farò esattamente il contrario, raccontando tutto ai giovani che attraverso la tecnologia possono accedere a innumerevoli contenuti”. Igles Corelli che è anche coordinatore scientifico del Gambero Rosso ha ribadito più volte l’importanza di intuire la portata dei cambiamenti proprio perché stanno investendo il mondo del food e della ristorazione in generale. “Anche qui la tecnologia potrà aiutarci per migliorare, ad esempio, l’approvvigionamento delle materie prime nei ristoranti e velocizzare il processo di confezionamento”. Un uomo ed uno chef, una cerniera tra l’analogico ed il digitale, niente di meglio per le nuove generazioni che si cimentano nel settore.